4월말부터  7월까지 제철인 오이는 신선하고 산뜻한 맛과 상큼한 식감을 갖고 있는 채소이다. 체내 수분 공급에 도움을 주며 낮은 칼로리로 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있다.

수분이 95%로 가장 많고, 칼륨과 비타민 A·C, 포도당, 과당 등이 들어 있다. 오이에 함유된 칼륨은 체내 노폐물과 중금속을 배출 시키는 역할을 한다. 방사성 물질에 대한 우려가 큰 요즘 오이를 찾는 사람이 더욱 많은 것은 그런 이유 때문이다.