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이 름  황숙진
제 목  환절기 - 초기감기엔 콩나물
파 일   파일없음

 

콩나물은 일반 콩에서 찾아볼 수 없는 비타민C와 비타민A의 전구체가 풍부하게 함유되어있다. 콩나물의 비타민C는 익혀도 50%이상 남아 있어 조리된 음식으로도 충분히 섭취가 가능하다. 『본초강목』에서는 콩나물이 ‘면역력을 높여주고 위열과 구내염을 치료한다’고 기록되어 있다. 실제로 콩나물에 풍부한 비타민A가 세균 감염에 대한 면역력을 강화시키며, 사포닌, 비타민B군 아미노산 등의 영양소가 풍부해 기력 회복에 도움을 준다. 그래서 심하지 않는 초기 감기에 따끈한 콩나물국을 먹으면 원기 회복에 도움이 되는 것이다.

이외에도 콩에 함유된 이소플라본은 갱년기 여성 장애를 줄이고 호르몬과 관련된 유방암 골다공증 관상동맥 심장 질환의 예방 및 치료에 효과적인 것으로 밝혀지고 있다. 또한 콩나물에 함유된 아미노산인 아스파라긴은 알코올 섭취 시 생성되는 독성 물질인 아세트알데히드를 분해함으로써 과음 한 날 콩나물을 섭취하면 숙취해소와 해독작용을 한다.

콩나물을 조리할 때에는 콩나물의 잔뿌리를 제거하지 말고 골고루 섭취하는 것이 좋다. 콩나물은 부작용이 없는 채소이지만 익혀서 섭취하는 것을 권장하며, 차가운 성질을 지니고 있어서 과다섭취 시 복통을 일으킬 수 있어 주의해야 한다.

콩나물을 고를 때는 검은 반점이 있거나 떡잎이 물렁물렁하고 이상한 냄새가 나는 것은 변질된 것이니 좋지 않고, 줄기가 통통하고 잔뿌리가 적으면서 무르지 않은 것을 선택해야 한다.

 

2019-10-09 19:04:01에 등록된 글입니다.[From : 118.43.110.33]
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